Cách gói bánh chưng là cách làm được rất nhiều tìm kiếm và thực hiện bởi đây là món ăn truyền thống dịp Tết Nguyên Đán của dân tộc ta.

Nhưng làm sao bánh chưng ăn mềm, dẻo, thơm, ngon mà hình thức lại đẹp, vuông vức là điều được rất nhiều người quan tâm và tìm cách thực hiện.

Sau đây huongrungfood.com sẽ chia sẻ cho các bạn 2 cách gói bánh chưng bằng taycách gói bánh chưng bằng khuôn đẹp, các bạn cùng thực hiện nhé.

Nguyên liệu cách gói bánh chưng

  • Gạo nếp cái hoa vàng mới, hạt to, mẩy
  • Đỗ xanh hạt vàng, đẹp, loại đỗ mới tơi, bở.
  • Thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ đều dày.
  • Lá dong bánh tẻ
  • Lạt giang dẻo
  • Gia vị: muối, hạt tiêu
Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng đẹp

Các bước sơ chế nguyên liệu để gói bánh chưng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đỗ xanh ngâm 2 tiếng rồi đãi sạch, bỏ hạt xấu, hỏng rồi xóc với 1 thìa dầu ăn, 1 chút muối, hấp chín tơi đỗ.

Cách gói bánh chưng

Đỗ xanh ngâm

Gạo ngâm 2 tiếng cho mềm, vo gạo sạch rồi nhặt bỏ hạt xấu. Xóc gạo với ít muối và hạt nêm.

Cách gói bánh chưng

Gạo ngâm

Lá rong rửa sạch nhẹ nhàng không làm rách lá, sau đó dùng khăn lau khô. Ngoài lá rong, các bạn có thể thay bằng cách gói bánh chưng bằng lá chuối, lá chuối cũng rửa sạch, lau khô và không để rách lá.

Cách gói bánh chưng

Lá rong rửa sạch, lau khô, cắt sống

Thịt thái miếng to bản dày 2cm, dài 5 – 6cm rồi ướp với muối, hạt tiêu.

Cách gói bánh chưng

Thịt thái to, ướp gia vị

Bước 2: Đồ đỗ xanh chín

Đỗ xanh hấp chín bở, dùng thìa tán nhuyễn đem trộn với chút hạt tiêu rồi nặm thành những nắm tròn bằng nhau.

cach-goi-banh-chung

Nắm đỗ xanh thành từng nắm nhỏ

Hoặc bạn có thể để đỗ xanh sống cũng được.

Bước 3: Cắt lá dong

Lá dong cắt phần sống lá, giữ phần sống để lót đáy nồi khi luộc bánh. Lưu ý cắt vừa phải để không bị rách, thủng lá.

Cách gói bánh chưng

Lá dong cắt sống

Các cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng bằng tay

Bước 1: Xếp lá

Cách gói bánh chưng bằng tay đẹp, chuẩn thì xếp rất quan trọng. Xếp 4 lá vuông góc: 2 lá dưới úp mặt phải xuống để khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn, 2 lá trên ngửa mặt phải lên để khi bóc bánh, bánh không bị dính.

cach-goi-banh-chung

Xếp lá gói bánh

Bước 2: Đổ nhân bánh

Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong.

Cách gói bánh chưng

Cho gạo vào giữa lá rong

Cho thịt vào giữa nắm đỗ sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt. Đặt nhân lên trên phần gạo. Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân.

Cách gói bánh chưng

Bọc thịt vào giữa đỗ xanh

Đối với đỗ xanh sống, sau khi cho gạo vào giữa lá dong thì dải gạo bằng một chút, múc một bát con nhỏ đỗ xanh đổ lên trên, đặt nhân thịt vào giữa, đổ đỗ xanh lên trên phủ mặt thịt. Đổ thêm một lớp gạo nữa và san cho phủ kín đỗ.

Cách gói bánh chưng

Phủ kín gạo quanh đỗ

Bước 3: Gói bánh

Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào. Để cách gói bánh chưng đẹp thì lưu ý gói bánh phải chắc tay. Khi gói phần lá thừa bị lòi ra thì gấp mép lại bên trong để giấu.


cach-goi-banh-chung

Gấp mép lá cho bánh vuông vức

Sau đó, tiếp tục gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại để cách gói bánh chưng vuông vắn.

cach-goi-banh-chung

Gấp 2 đầu bánh

Bước 4: Buộc bánh

Để cách gói bánh chưng bằng tay đẹp, các bạn dùng 4 chiếc lạt, buộc 2 chiếc lạt đầu tiên song song, 2 chiếc còn lại buộc vuông góc với 2 chiếc đầu và cũng song song với nhau.

Cách gói bánh chưng

Tổng quát các bước gói bánh chưng

Bước 5: Kiểm tra bánh

Giỗ bánh xuống bàn để bánh được nền chắc, nếu lắc bánh còn nghe tiếng lạo xạo thì bánh vẫn chưa đạt và chưa chặt tay.

Cách gói bánh chưng bằng khuôn

Bước 1: Xếp lá và gói khuôn

Tương tự như cách xếp lá để gói bánh chưng bằng tay,đặt khuôn trong vào giữa lá và gói lại vuông vức.

cach-goi-banh-chung

Xếp lá và cho khuôn vào giữa

Lồng khuôn ngoài vào và mở lá, lấy khuôn trong ra. Đây chính là cách gói bánh chưng bằng khuôn cực dễ thực hiện, sau khi hoàn thành bước này, bạn đã có một khuôn lá vuông vức để đổ nhân bánh rồi.

cach-goi-banh-chung

Lồng khuôn ngoài và mở ra lấy khuôn trong

Bước 2: Cho nhân bánh vào trong khuôn

Đổ một bát gạo vào trước, dàn đều ra khắp khuôn, hơi trũng giữa một chút, sau đó bạn cho một nắm đậu xanh lên, tiếp tục dàn đều.

Đặt một miếng thịt ở giữa, rồi một bát đỗ xanh lên trên. Cuối cùng đổ tiếp một bát gạo nếp lên trên rồi gói các lá thừa lại thật gọn gàng, kín đều bánh chưng. Ghém lá thừa giấu vào trong rồi nhấc khuôn bánh ra.

cach-goi-banh-chung

Cho nhân bánh vào khuôn

Với cách gói bánh chưng nhỏ, bạn có thể chọn khuôn nhỏ hoặc gói bằng tay và bỏ bớt nguyên liệu vì bánh nhỏ dễ gói hơn bánh lớn.

Bước 3: Buộc lạt

Buộc 2 chiếc song song với nhau thật chặt tay nhưng không làm rách lá, buộc thêm 2 chiếc vuông góc để bánh được đẹp và vuông.

Cách gói bánh chưng

Buộc lạt chặt tay

Luộc bánh chưng và hoàn thành cách gói bánh chưng

Lót lớp sống lá dòng xuống đáy nồi, xếp bánh lên trên đổ nước lã ngập bánh rồi đun đến khi bánh sôi thì giảm lửa. Nấu bánh chưng từ 8 – 10 tiếng cho bánh thật rền, trong lúc luộc phải lưu ý kiểm tra nước thường xuyên, bổ sung nước đun sôi để đảm bảo bánh luôn ngập nước.

cach-goi-banh-chung

Xếp bánh vào nồi luộc

Sau khi luộc bánh chín, vớt bánh ra và lau sạch bên ngoài bánh, xếp bánh vào chỗ thoáng mát rồi đặt một tấm gỗ lên trên, dùng chậu nước hoặc vật nặng đặt lên giúp bánh săn, chắc và rền hơn.

cach-goi-banh-chung

Nén bánh chưng

Bánh nguội là hoàn thành.

cach-goi-banh-chung

Hoàn thành cách gói bánh chưng

  • Cách làm bánh bột lọc với hương vị xứ Huế
  • Cách làm bánh bao nhân đậu xanh ngon tuyệt
  • Cách làm bánh đúc lá dứa ngon nhất

Trên đây là 2 cách gói bánh chưng bằng taycách gói bánh chưng bằng khuôn để bánh đẹp và vuông vức. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết cách gói bánh chưng ở trên, các bạn có thể tự tay mình làm ra những chiếc bánh ưng ý nhất để thắp hương cúng Tổ Tiên và mời gia đình, bạn bè thưởng thức. huongrungfood.com chúc các bạn thành công!


CHUYÊN CUNG CẤP CÁC LOẠI GIA VỊ, THẢO DƯỢC

WEBSITE: http://huongrung.net/

EMAIL: vulam@huongrungfood.com

 

Facebook Comments

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi đặt hàng
Chỉ đường